Tomatsuppe m/røde linser

print
Nem, hurtig, billig, sund, mættende, velsmagende… what’s not to like 🙂

Til en stor portion skal du bruge:

  • 2 flasker mosede tomater eller tomatpasta (ca. 2 x 660 g)
  • 2 store løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1,5 – 2 liter grøntsagsbouillon (alt efter hvor tyk du ønsker suppen)
  • 200 g røde linser
  • 1,5 dl sojafløde (du kan også bruge almindelig piskefløde)
  • 1 tsk chili eller chiliflager
  • Salt og peber
  • Evt. lidt honning eller sukker til tilsmagning til slut
  • Smør eller kokosolie til svitsning af løg

Så nemt er det

Løg og hvidløg hakkes og svitses sammen med chili i kokosolie eller smør i et par minutter.
De røde linser tilsættes og svitses med i yderligere et par minutter inden grøntsagsbouillon og mosede tomater kommes i gryden.
Hele molevitten koger ved svag varme i 30 minutter.
Blend nu suppen direkte i gryden med en stavblender, eller brug en rigtig blender hvis du vil have suppen ekstra blød og fin.
Til slut tilsættes sojafløde og der smages til med salt, peber og evt lidt sukker/honning. Pas på suppen ikke koger efter fløden er tilsat.